Page 10 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
SESIÓN NO 5
TARTA FLORENTINA
(4 PORCIONES)
UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA
1 1 Uni Masa brise
2 500 Gr Espinacas
3 4 Uni Huevos
4 200 Gr Queso blanco
5 200 Gr Champiñones
6
7
PREPARACIÓN
Uslerear masa y forrar molde de tarta.
Mezclar espinas cocidas y picadas, huevos champiñones
queso, sal pimienta y nuez moscada.
Vaciar la mezcla al molde, pintar los bordes de la masa con la
dora.
Cubrir con masa restante y pintar con dora y hornear a 200oc
por 20 minutos.
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