Page 6 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

                            CANELOES TRADICIONALES CON SALSA FILETO
                                                  (4 PORCIONES)



                                                 UNIDAD
                              CANTIDAD                                   INGREDIENTES
                                                 MEDIDA
                           1        750              Gr              Carne molida de res

                           2        250              Gr             Carne molida de cerdo
                           3        250              Gr                   Sesos de res
                           4          2            Unid                      Cebollas

                           5                        Cs                          Ajos
                           6                        Cs                    Finas hierbas
                           7        120              Gr                Queso parmesano

                           8                         cs                   Aceite vegetal
                           9          2            Unid                      Cebollas
                          10          2            Unid              Zanahorias pequeñas

                          11                        Cs                          Ajos
                          12                        Cs                   aceite de oliva
                          13                        Cs                Pimienta negra, sal

                          14                        Cs                         Laurel
                          15          4            Unid                       Tomate


                                                     PREPARACIÓN


























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