Page 7 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN NO 16

FETUCCINIS AL HUEVO DE PIMENTON, CALAMAR, ESPINACAS,
SALSA BECHAMEL Y PUTANESCA

(4 Porciones)

UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA

1 100 Gr Harina

2 1 Unid Huevo

3 10 Cc Aceite de Oliva

4 20 Cc Agua Fria

5 1 Unid Pimienton Rojo

6 15 Gr Tinta Calamar

7 250 Gr Espinacas

8 750 Gr Leche

9 100 Gr harina Salsa Bechamel

10 50 Gr Mantequilla

11 500 Gr Salsa de Tomates

12 50 Gr Aceitunas Negras

13 20 Gr Alcaparras
14 1 Diente Ajo
15 3 Unid Filete Anchoas

16 30 Cc Aceite de Oliva
17 20 Gr Cebolla
18 200 Gr Zanahoria

19 100 Gr Tomate

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