Page 183 - วิทยาศาสตร์ม.ปลาย
P. 183
183
บทที่ 9
โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน
สาระส าคัญ
สิ่งมีชีวิตประกอบด้วย ธาตุและสารประกอบ ธาตุเป็นหน่วยเล็กที่สุดของสิ่งมีชีวิต โดยพบว่าธาตุที่เป็น
องค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตในปริมาณมาก คือ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจนซึ่งรวมตัวกันเป็นสารประกอบ
จ านวนมากในเซลล์ สารในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตที่มี ธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจนเป็นองค์ประกอบ เรียกว่า
สารอินทรีย์ (Organic substance) ส่วนสารประกอบในเซลล์ที่ไม่มีธาตุคาร์บอนเป็นองค์ประกอบ เรียกว่า สารอ
นินทรีย์ (Inorganic substance)
สารอินทรีย์ (Organic substance) ที่พบในธรรมชาติทั้งหลายมีแหล่งก าเนิดจากสิ่งมีชีวิตแทบทั้งสิ้น
โมเลกุลของสารอินทรีย์เหล่านี้มีต่างๆกัน ตั้งแต่ขนาดเล็กโครงสร้างแบบง่ายๆ จนถึงขนาดใหญ่มีโครงสา
ร้างเป็นสายยาวๆ หรือขดตัวเป็นรูปร่างต่างๆ โมเลกุลของสารอินทรีย์ที่พบในสิ่งมีชีวิตที่จัดเป็นสารชีว
โมเลกุล (Biological molecule) และมีความส าคัญในกระบวนการทุกชนิดในสิ่งมีชีวิต ได้แก่ โปรตีน
(Protein) คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) และไขมัน(Lipid)
ผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง
4. อธิบายสมบัติ ชนิด ประเภทการเกิด และประโยชน์ของโปรตีนได้
5. อธิบายสมบัติ ชนิด ประเภทการเกิด และประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตได้
6. อธิบายสมบัติ ชนิด ประเภทการเกิด และประโยชน์ของไขมันได้
ขอบข่ายเนื้อหา
เรื่องที่ 1 โปรตีน
เรื่องที่ 2 คาร์โบไฮเดรต
เรื่องที่ 3 ลิพิด
