Page 34 - Chávez integradora
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No se busca sacrificar la utilidad que se genera si no atraer al cliente y hacer que
se case con nuestros platillos pero no por las ofertas y estrategias que se podrían
implementar si no por nuestra buena sazón en general la forma más buena en la
que el cliente le gustaría regresar así como contribuir a generar buenos recuerdos
familiares.
Es fundamental tener en claro que las promociones siempre representan una
inversión para lograr un objetivo y como en toda inversión el dueño debe conocer la
cantidad de dinero que se puede aplicar.
Dichas promociones sirven para 3 objetivos fundamentales:
1. Captar nuevos clientes para el restaurant:
Este genera un desafío para captar clientes fieles y no al típico consumidor
“caza ofertas”. Los clientes fieles son los que generan mayor beneficio,
además de que actuaran de embajadores para ayudarte a captar aún más
clientes.
2. Aumentar las ventas en momentos de poca ocupación:
Aunque generalmente atraen a clientes “caza ofertas” que solo son fieles a
la oferta, no a tu restaurante. Y aunque estos no sean los clientes más
interesantes, existen momentos en los que pueden ser necesarios.
(Estas pueden ser promociones agresivas validas solo en los momentos de
baja ocupación, te servirán para cubrir algunos gastos a cambio de un menor
beneficio)
3. Incentivar al cliente a realizar una acción:
Sirven para incentivarlos a realizar una acción que beneficie al restaurante a
cambio de una recompensa.
(Podría utilizarse el de si acudes al restaurant con 3 amigos más, tu consumo
es gratis)
Para que el restaurant pueda cumplir con dichos objetivos de las promociones debe
de llevar a cabo un protocolo especial para aumentar las ventas de su variedad de
platillos.
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