Page 38 - 5. E-MODULE IKAN ASIN
P. 38
LEMBAR KERJA MAHASISWA (LKM) 1
UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI
IKAN BELOSO (Saurida tumbil sp) ASIN KERING
DENGAN VARIASI KADAR GARAM BERDASARKAN
ALT KOLONI BAKTERI KONTAMINAN
Sub CPMK:
Menguasai uji kualitas mikrobiologi bahan makanan berdasarkan Angka
Lempeng Total (ALT) koloni bakteri kontaminan.
Indikator:
1. Mahasiswa mampu mengajukan pertanyaan tentang pengaruh kadar garam
terhadap kualitas Mikrobiologi ikan beloso (Saurida tumbil sp) asin kering
berdasarkan ALT koloni bakteri kontaminan melalui pembuatan rumusan
masalah dengan cermat (Keterampilan proses sains: Asking question /
Mengajukan pertanyaan).
2. Mahasiswa mampu meramalkan hubungan antara kadar garam, ALT koloni
bakteri kontaminan, dan kualitas Mikrobiologi ikan beloso (Saurida tumbil
sp) asin kering melalui pembuatan hipotesis untuk menjawab rumusan
masalah dengan benar (Keterampilan proses sains: Predicting / Meramalkan
dan Formulating a hypothesis / Merumuskan hipotesis).
3. Mahasiswa mampu membuat rencana praktikum untuk menyelidiki kualitas
Mikrobiologi ikan beloso (Saurida tumbil sp) asin kering dengan variasi
kadar garam berdasarkan ALT koloni bakteri kontaminan secara lengkap
dan sistematis (Keterampilan berpikir kritis: Synthesize / Mensintesis;
keterampilan proses sains: Planning an experiment / Merencanakan
percobaan).
4. Mahasiswa mampu menyajikan data kualitas Mikrobiologi ikan beloso
(Saurida tumbil sp) asin kering dengan variasi kadar garam berdasarkan
ALT koloni bakteri kontaminan kedalam bentuk tabel sesuai hasil
investigasi kelompok (Keterampilan proses sains: Communicating /
Berkomunikasi).
5. Mahasiswa mampu menginterpretasikan data ALT koloni bakteri
kontaminan pada ikan beloso (Saurida tumbil sp) asin kering dengan cara
merujukkannya pada ketentuan SNI (2009) mengenai batas maksimal
cemaran mikroba pada produk perikanan yang dikeringkan dengan atau
tanpa garam melalui aktivitas menganalisis data dan bukti secara benar
(Keterampilan berpikir kritis: Uses data to develop critical insights /
28
