Page 42 - 5. E-MODULE IKAN ASIN

D. Melakukan investigasi (Sinkronus)

Lakukanlah penyelidikan sesuai dengan rencana praktikum yang sudah
dibuat dalam kelompok kalian! Buktikan dengan dokumentasi data dan
kegiatan praktikum!.

..........................................................................................................................
..........................................................................................................................
..........................................................................................................................

E. Menganalisis data dan bukti (Asinkronus)

1. Sajikanlah data kualitas Mikrobiologi ikan beloso (Saurida tumbil sp)

asin kering dengan variasi kadar garam berdasarkan ALT koloni bakteri
kontaminan kedalam bentuk tabel sesuai hasil investigasi kelompok

kalian!
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

2. Interpretasikanlah data ALT koloni bakteri kontaminan pada ikan beloso
(Saurida tumbil sp) asin kering dengan cara merujukkannya pada
ketentuan SNI (2009) mengenai batas maksimal cemaran mikroba pada

produk perikanan yang dikeringkan dengan penambahan garam!
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

3. Analisislah prinsip pengasinan ikan dan jelaskan mekanisme
pengendalian pertumbuhan bakteri kontaminan pada ikan beloso
(Saurida tumbil sp) asin kering sehingga masih layak dikonsumsi dalam

jangka waktu penyimpanan yang lama!
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

32