Page 11 - MATERI MODUL DAGING
P. 11
SANDUNG LAMUR
(BRISKET)
Bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada
bawah sekitar ketiak. Bagian daging ini termasuk
bagian delapan daging yang utama. Daging bagian ini
mempunyai karakteristik agak berlemak. Sesuai
dengan karakteristiknya, cocok dimasak dengan
teknik merebus yaitu merebus dalam keadaan api
kecil dan dalam keadaan terus mendidih (simmer).
Contohnya daging masak asam padeh. Contoh lain
roll beef, rawon, sop, roast, dan hasil olah daging lain
seperti daging kornet (corned beef).
Berikut ini merupakan video pembelajaran yang dapat anda simak dengan seksama
tentang potongan daging sapi
