Page 48 - KOS FIX

D. Program Keahlian Kuliner

Kurikulum Operasional SMK Pariwisata Metland pada Program Keahlian Kuliner
dikembangkan sesuai dengan konteks dan kebutuhan peserta didik, lingkungan, IDUKA,

dan mengadaptasi Common ASEAN Tourism Curriculum (CATC). CATC menyiapkan
peserta didik SMK memiliki kompetensi bidang Kuliner berstandar industri nasional dan

internasional. CATC yang digunakan menuntut pembelajaran mapel produktif Kulineri
menggunakan Bahasa Inggris sebagai bahasa pengantar. Bahasa Inggris dituntaskan di

kelas X dengan pola blocking system sebagai dasar pembelajaran untuk peserta didik

mengikuti pembelajaran menggunakan kurikulum CATC di kelas XI dan XII.
Penyusunan kurikulum Kuliner juga melibatkan IDUKA dikarenakan SMK

Pariwisata Metland school berada dibawah naungan Management PT Metropolitan Land,
Tbk. yang didalamnya memiliki industri perhotelan sebagai salah satu bisnis yang

dikembangkan. Sarana praktik dan belajar dirancang dengan standar hotel dan restoran
berbintang. Kurikulum Kompetensi Keahlian Kuliner dikembangkan mengikuti

kemajuan industri kuliner, termasuk mengembangkan program TEFA (Teaching

Factory).
Pembelajaran mengembangkan Hybrid Model Learning System yang pada

prinsipnya adalah memanfaatkan kekuatan pembelajaran daring dengan pola

synchronous-asynchronous dan tatap muka. Pembelajaran Program Keahlian Kuliner
mengajarkan tahapan-tahapan penguasaan soft skills dan hard skills dengan model

pembelajaran berbasis projek (Project Based Learning dan Problem Based Learning).
Dengan model pembelajaran tersebut, peserta didik mampu bereksplorasi, berkolaborasi

dalam menyelesaikan masalah serta menyelesaikan projek sesuai dengan standar yang
ditentukan, serta dapat memecahkan masalah yang dihadapi.

Pembelajaran pada siswa Kelas X semester 1 SMK Pariwisata Metland School TP

2021/2022 dilakukan secara umum/general mengabungkan 2 program keahlian
Perhotelan dan Kuliner dengan mencari irisan mata pelajaran yang sama pada kedua

program keahlian. Hal ini dilakukan untuk memberikan kesempatan kepada siswa dapat
memilih program keahlian sesuai dengan passionnya.

Jumlah siswa Kuliner Tahun Pelajaran 2021/2022 sebanyak 113 siswa. SMK
Pariwisata Metland School program keahlian Kuliner sudah meluluskan 5 angkatan

dengan total 203 alumni yang tersebar sebagai wirausaha, melanjutkan ke perguruan

tinggi, dan bekerja di industri di dalam dan di luar negeri.

48