Page 7 - RECETARIO DE REPOSTERÍA
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ÍNDICE
MASAS 35
Masas quebradas 36
Kühen de manzana 38
Masa hojaldre 40
Volován 42
Canasta 43
Trenza de manzana 44
Orejitas 45
Masa choux 46
Profiteroles y eclairs 48
Masa danesa 49
Chocolatines 50
Cuernitos y croissant 51
Masa para crepas 52
Crepes suzette 53
MERENGUES 54
Merengue 55
POSTRES SUAVES 57
Soufflé de choclate 58
Crème brûlée 59
Flan 60
Panna cotta 61
PESOS Y EQUIVALENCIAS 62
GLOSARIO 63
