Page 10 - RECETARIO DE REPOSTERÍA
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Mezclar en tres tiempos una tercera parte de las yemas, claras y harina cernida. Integrando con movi-
mientos envolventes.
Una vez integrado todo pasar a un molde previamente enharinado y hornear a 180° C (350° F) hasta que
haya esponjado y tomado un ligero color dorado y al meter un palillo este salga limpio.
Aún caliente desmoldar con mucho cuidado y partir a la mitad.
Mezclar las tres latas de leche, Añadir la cantidad necesaria de la mezcla
la primera mitad del bizocho hasta que esté muy humedo pero evitando
llegar al punto de derrame.
Rellenar con crema chantilly y frutas al gusto uniformemente.
Colocar sobre el relleno la otra mitad del bizcocho con la “pancita” hacia abajo y añadir, como con la
parte de abajo, la mezcla necesaria de las tres leches.
Cubrir todo el bizcocho con una ligera capa de chantilly y refrigerar unos minutos para que que endurez-
ca un poco y evitar que de desmorone.
Despues de sacar del refrigerador terminar de decorar con la crema batida y frutas al gusto.
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