Page 9 - 英文點餐 (1)

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紅燒獅子頭Lion’s head
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• 步驟:

• 1.豬絞肉用菜刀再稍微剁細一些,板豆腐用刀背壓成泥狀,白菜用手撕成適當大小

• 2.蔥白切末,薑切末,荸薺切末,雞蛋取蛋白部份

• 3.絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可

• 4.用手拿取肉餡在盆中摔打一會增加黏性

• 5.將肉餡平均捏成4個肉丸(手上可以抹一點油較好操作)(丸子可以依照自己喜好做大

做小都沒關係)

• 6.鍋中倒入適量的油,油燒熱後將肉丸子放入

• 7.小火煎到2面都呈現金黃色就盛起備用

• 8.鍋中的油留下適量,將白菜放入悶炒至軟

• 9.把炒軟的白菜放入砂鍋中鋪底,肉丸子放上

• 10.將高湯加滿(量約蓋過肉丸)及放入高湯調味料,蓋上蓋子用小火燉煮1個小時即可(中
間可以將肉丸子翻一個面繼續燉)