Page 31 - Pedoman_Implementasi_Pelabelan_Pangan_Olahan_-_Pencantuman_Jumlah_Bahan_Baku_dan_Informasi_Alergen

20

b. Persentase puree stroberi dengan persamaan 2 di  Pencantuman dalam Daftar Bahan
bawah ini. sebagai berikut:

Persamaan 2: Daftar Bahan: Susu Segar (93%),
% = % ℎ × % ℎ Gula, Penstabil Nabati, Perisa
Sintetik Vanila.
Sehingga pencantuman daftar bahan adalah
sebagai berikut.

Daftar Bahan: …, Selai Stroberi (mengandung 2) Jika menggunakan bahan susu bubuk maka
Puree Stroberi 3%), … jumlah susu bubuk dinyatakan sebagai berikut:
Contoh:
2. Jumlah bahan baku konsentrat atau serbuk yang  Formula ‘minuman mengandung susu’:
direkonstitusi saat proses produksi dinyatakan Air 83 g
sesuai dengan bahan baku yang digunakan. Gula 6 g
a. Perhitungan Jumlah Susu untuk Pangan Susu bubuk lemak penuh 6 g
Olahan Mengandung Susu Konsentrat sari buah 4,8 g
1) Jika menggunakan susu segar maka Penstabil natrium karboksimetil selulosa 0,2 g
dicantumkan jumlah susu segar.  %QUID untuk bahan baku (susu bubuk
Contoh: lemak penuh):

 Formula ‘susu UHT’: ℎ
% = × 100%
Susu segar 93 g ℎ
6
Gula 6,7 g = × 100% = 6%
100
Penstabil Nabati 0,2 g
 Pencantuman dalam Daftar Bahan
Perisa Sintetik Vanila 0,1 g
sebagai berikut:
 %QUID untuk bahan baku (susu segar):
Daftar Bahan: Air, Gula, Susu Bubuk
ℎ Lemak Penuh (6%), Konsentrat Sari
% = × 100%
ℎ Buah, Penstabil Natrium
93
= × 100% = 93% Karboksimetil Selulosa.
100