Page 17 - Majalah POM Edisi IX

Ruang Khusus

isnis produk pangan olahan POM. Pangan Olahan yang Baik (CPerPOB).
beku atau frozen food menjadi Pebisnis produk pangan olahan beku, Jadi jika bisnis Anda masih
salah satu yang berkembang khususnya yang masih berskala Usaha termasuk UMKM, sesuai dengan
pesat di masa pandemi Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), Undang-Undang Nomor 11 tahun
BCOVID-19. Karena makanan cukup memperoleh Sertifikat Produksi 2020 tentang Cipta Kerja, Pemerintah
yang dibekukan lebih mudah dipasarkan Pangan Olahan Industri Rumah Tangga termasuk Badan POM dalam rangka
langsung ke rumah konsumen yang (SPP-IRT). Dengan jenis pangan sesuai mendukung kemudahan berusaha untuk
ruang geraknya serba terbatas di masa Peraturan Badan POM Nomor 22 Tahun kegiatan Usaha Mikro dan Kecil akan
pandemi. 2018 tentang Pedoman Pemberian lebih mengedepankan pembinaan. Badan
Akan tetapi, ketika isu larangan Sertifikat Produksi Pangan Industri POM secara rutin dan proaktif terus
penjualan pangan olahan beku menjadi Rumah Tangga yang perizinannya melakukan pendampingan dan sosialisasi
sorotan media, seketika perbincangan diterbitkan oleh pemerintah daerah tentang proses sertifikasi Cara Produksi
panas terjadi di tengah-tengah masya- kabupaten/kota. Pangan Olahan yang Baik (CPPOB)
rakat. Terutama di kalangan para Adapun produk pangan olahan dan registrasi pangan olahan, termasuk
pela ku bisnis pangan olahan beku itu beku berupa produk frozen food yang selama masa pandemi.
sendiri. Pelarangan, ditambah denda, diproduksi dengan menggunakan Untuk informasi lebih lengkap,
dan bayang-bayang ancaman hukuman proses pembekuan dan dipertahankan masyarakat dan pelaku usaha termasuk
penjara, jelas membuat banyak orang tetap beku pada suhu -18°C sepanjang UMKM dapat mengakses beberapa
merasa takut. rantai distribusi dan penyimpangannya. sumber informasi yang telah disediakan
Berkaitan dengan gencarnya Contohnya seperti es krim harus Badan POM sebagai berikut:
pemberitaan mengenai perizinan pangan memiliki izin edar dari Badan POM.
olahan yang disimpan beku, Badan Sementara pangan olahan siap saji yang a. Untuk mempelajari cara memperoleh
POM, sebagai lembaga resmi pemerintah termasuk dibebaskan dari izin edar, izin edar pangan olahan melalui
yang melakukan pengawasan terhadap yaitu produk pangan olahan yang dalam laman Aplikasi Rumah Informasi
Obat dan Makanan di Indonesia, peredarannya dapat disimpan sementara Registrasi Pangan Olahan Badan
memandang perlu memberikan pada suhu beku untuk memperpanjang POM (http://registrasipangan.pom.
penjelasan. Seperti apakah bentuk umur simpan dan menjaga mutu produk go.id/rumahRPO/);
peraturan yang benar dan harus ditaati sebelum didistribusikan dan disajikan
masyarakat? hingga sampai ke tangan konsumen. b. Tata cara sertifikasi Cara Produksi
Menurut siaran pers Badan POM, Termasuk kategori ini, misalnya mi ayam Pangan Olahan yang Baik (CPPOB)
Penjelasan berdasarkan Undang-Undang Nomor yang dibekukan atau ayam berbumbu melalui laman http://wasprodpangan.
18 Tahun 2012 tentang Pangan dan
yang dibekukan.
pom.go.id;
Peraturan Pemerintah Nomor 86 Tahun
Pangan olahan siap saji yang
Badan POM 2019 tentang Keamanan Pangan, disimpan sementara pada suhu beku c. Informasi terkait produk P-IRT
melalui laman Istana UMKM (http://
selama pendistribusian dengan masa
disebutkan bahwa setiap pangan olahan
Bisnis produk pangan olahan beku yang diproduksi di dalam negeri atau simpan kurang dari 7 (tujuh) hari dan istanaumkm.pom.go.id) dan laman
yang diimpor untuk diperjualbelikan diproduksi berdasarkan pesanan (by http://sppirt.pom.go.id;
order) tidak wajib memiliki izin edar,
dalam kemasan eceran wajib mempunyai
Terkait atau frozen food menjadi salah satu izin edar. Saat ini, berdasarkan Undang- baik dari Badan POM maupun dari d. Informasi terkait regulasi pangan
olahan melalui laman https://
pemerintah daerah kabupaten/kota.
Undang Nomor 11 Tahun 2020 tentang
Cipta Kerja, ketentuan tersebut disebut
standarpangan.pom.go.id; dan
Sedangkan pangan olahan beku dan
yang berkembang pesat di masa
Ketentuan pandemi COVID-19. Karena makanan sebagai Perizinan Berusaha. pangan olahan siap saji yang disimpan e. Konsultasi terkait regulasi,
Namun pebisnis pangan olahan beku
beku dengan masa simpan 7 (tujuh) hari
pengajuan izin edar produk dan
atau lebih dan diproduksi secara masal
“dadakan” tidak perlu khawatir, karena
sertifikasi CPPOB melalui fitur live
Perizinan Produk yang dibekukan lebih mudah belum tentu produk mereka termasuk yang wajib memiliki izin edar dari Badan Badan POM mengajak masyarakat
wajib memiliki izin edar. Produk pangan
chat dan aplikasi konsultasi online.
POM, bukan dari pemerintah daerah
kabupaten/kota.
olahan yang mempunyai masa simpan
atau kedaluwarsa kurang dari 7 (tujuh)
Proses penyimpanan pangan
Frozen Food dipasarkan langsung ke rumah hari (dibuktikan dengan pencantuman olahan pada suhu beku (minimal untuk menjadi konsumen cerdas dan
-18°C) merupakan salah satu metode
tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa
selalu ingat Cek “KLIK” (Kemasan,
Label, Izin Edar, dan Kedaluwarsa)
memperpanjang masa simpan produk
pada label), digunakan lebih lanjut sebagai
konsumen yang ruang geraknya bahan baku pangan dan tidak dijual secara dengan cara menghambat pertumbuhan sebelum membeli atau mengonsumsi
produk pangan. Pastikan kemasannya
mikroba, reaksi enzimatis, dan kimiawi
langsung kepada konsumen akhir, dijual
Oleh: Bayu Kresna dan dikemas langsung di hadapan pembeli sehingga produk tetap aman dan dalam kondisi utuh, baca informasi
serba terbatas di masa pandemi. dalam jumlah kecil sesuai permintaan bermutu. Untuk mempertahankan pada label, pastikan memiliki izin
konsumen, dan pangan olahan siap rantai dingin, baik jenis pangan olahan edar dari Badan POM, dan saat
saji, termasuk yang dikecualikan dari beku maupun pangan olahan siap dikonsumsi, produk tidak melewati masa
kewajiban memiliki izin edar dari Badan saji harus memenuhi Cara Peredaran kedaluwarsa.1
14 15
Vol.3/No.3/2021 Vol. 3/No. 3/2021