Page 11 - E-MODUL STEM-ETNOSAINS

10

LEMBAR AKTIVITAS

“Mengolah Tuak Manis Menjadi Nata De Aren “

Tantangan

Kalian adalah pelaku bisnis produk dari minuman tuak manis. Kalian akan
mencari cara, bagaimana agar tuak manis lebih tahan lama dikonsumsi? Salah satunya
adalah dengan membuat menjadi suatu produk baru yang lebih tahan lama dikonsumsi,
yaitu nata de aren. Secara berkelompok kalian akan membuat nata de aren dari tuak manis.
Silahkan cari referensi sebanyak banyaknya untuk mendukung kegiatan yang kalian
kerjakan.

Proyek

Pembuatan Nata De Aren:
1. Pembuatan starter ( bibit Acetobacter xylinum )/ starter yang sudah jadi

2. Siapkan alat dan bahan yang sudah disterilkan untuk pembuatan nata de aren.
3. Didihkan 1.000 ml air nira
4. Tambahkan urea lalu diaduk. Setelah mendidih, lalu didinginkan

5. Tambahkan asam cuka 10 ml
6. Ukur pH nya (sekitar 4,5)

7. Tambahkan starter bakteri Acetobacter xylinum.
8. Inkubasi selama 12 hari setelah itu diambil lapisan nata yang telah terbentuk.
Lakukan pengamatan dari hari ke-0 hingga hari ke-12 (amati bau, rasa, warna, ketebalan,

dan pH)