Page 140 - 22 - 高三有機 (2020 - 4版)

 油脂

125. 下列有關「酯類與脂肪」的敘述，何者正確？
(A) 油脂是一種醇類 (B) 石蠟是一種酯類化合物 (C) 油脂由三個脂肪酸分子與
一個甘油分子所組成 (D) 濃硝酸與甘油反應生成的酯稱硝化甘油 (E) 油脂在氫

氧化鈉溶液中加熱，可水解為脂肪酸鈉，俗稱為肥皂

Ans ∶ (C)(D)(E)
Sol ∶ (A) 油脂是酯類 (B) 石蠟是 C ~ 烷類.

126. 下列敘述何者錯誤？
(A) 阿斯匹靈含有酯的官能基 (B) 濃硝酸與甘油反應生成的酯俗稱硝化甘油

(C) 油脂在 KOH 或 NaOH 鹼性溶液中加熱，發生水解反應，稱為皂化 (D) 精製
的油脂一般為黃色，且呈酸性

Ans ∶ (D)
Sol ∶ (D) 白色、中性.

127. 植物油中含有多量不飽和脂肪甘油酯，故呈液狀，若在 Ni 催化劑下，通入何種氣
體，可變成固體狀之飽和脂肪酸甘油酯？

(A) H (B) O (C) N (D) F (E) Cl

Ans ∶ (A)
Sol ∶ 不飽和氫化為飽和.

128. 下列何者可用來作為洗滌衣服上油污的清潔劑？

(A) C H OH (B) C H OSO Na (C) NaOCl 漂白水 (D) C H COOH

Ans ∶ (B)
Sol ∶ 清潔劑有長碳鏈的親油端、和離子團的親水端

(B) 不會沉澱的鹽會 100% 解離， C H OSO 可作清潔劑 + Na

(D) 有機酸 C 數 ≤ 4 才易溶於水，C 數 = 17 的酸不溶於水.

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