Page 14 - Riqueza gastronómica colombiana

• 1 lata de jitomates (410 g), molidos
• 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo bajo en sal
• 500 g de pulpa de cangrejo, cocida
• 1/4 de cucharadita de salsa tipo Tabasco®
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Modo de preparación

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la okra, la cebolla, los
pimientos y el jamón. Saltéalos hasta que la okra esté tierna y pierda lo pegajoso.
2. Añade ajo. Saltea 1 minuto. Añade los jitomates y el caldo de pollo. Sin tapar, hierve a fuego
lento 20 minutos.
3. Incorpora el cangrejo, la salsa tipo Tabasco® y sal y pimienta. Calienta muy bien.

Bebidas

Las bebidas típicas de esta gastronomía suelen ser dulces y adecuadas para los días de
calor o de playa, hay cantidad de sorbetes, jugos y “colados”.
Algunas de las bebidas más representativas son el fresco de aguacate, la colada de
piña y el sorbete de borojó, elaborado a base de borojó, una fruta originaria de la región
que cuenta con propiedades afrodisíacas.