Page 16 - E-MODUL BERBASIS DISCOVERY LEARNING MATERI ZAT ADITIF DAN ADIKTIF

ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

7 Pengemulsi

Pengemulsi merupakan bahan yang ditambahkan

ke dalam makanan untuk menjaga kestabilan antara

minyak dan air. Contoh zat pengemulsi makanan adalah
lesitin dan glisterin yang terkandung dalam kuning telur

maupun dalam kedelai. Lesitin banyak digunakan dalam
pembuatan mayones dan mentega.
Gambar 6. Mentega
Sumber : http://supermachinepoetry.com
PERCOBAAN 1

Tujuan:
Menyelidiki dampak negatif zat aditif dalam makanan dan minuman bagi kesehatan.

Alat dan bahan:
1. Berbagai jenis bungkus makanan yang terdapat keterangan komposisi.

2. Berbagai jenis bungkus minuman yang terdapat keterangan komposisi.

Cara kerja:

1. Kumpulkan sebanyak mungkin bungkus makanan dan minuman yang terdapat keterangan
komposisi kandungan bahan bakunya.
2. Bacalah komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada kemasan tersebut.
3. Tuliskan pada Tabel 7 jenis zat aditif apakah yang ada pada produk-produk tersebut.
4. Carilah informasi mengenai kegunaan zat aditif tersebut serta dampak penggunaan zat aditif
tersebut jika dikonsumsi secara berlebihan.

Tabel 7. Hasil identifikasi zat aditif dalam makanan dan minuman

No. Nama Zat Aditif Kegunaan Zat Dampak Negatif Pencegahan
Aditif
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Jawablah dan diskusikan pertanyaan di bawah ini dengan teman kelompokmu:

1. Sebutkan 3 jenis zat aditif serta kegunaannya yang kamu temukan pada kemasan
makanan/minuman?
2. Jelaskan dampak negatif penggunaan zat aditif tersebut jika dikonsumsi secara berlebihan?
3. Coba ajukan suatu upaya pencegahan terhadap dampak negatif penggunaan zat aditif!

Buatlah kesimpulan dari hasil percobaan dan hasil diskusi:

.................................................................................................................................................

Untuk SMP/MTs Kelas VIII | 7