Page 69 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬
‫وﯾﺘﻢ اﻟﺤﻜﻢ ﻋﻠﻰ ﺟﻮدة ﺧﺪﻣﺎت اﻻﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻓﻰ ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ‬

‫ﺧﻼل ﻋﺸﺮة ﻧﻘﺎط اﺳﺎﺳﯿﺔ ھﻢ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻣﺬاق اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬

‫‪ .3‬اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﻜﻔﻰ اﻟﻔﺮد‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻣﻈﮭﺮ اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬

‫‪ .6‬درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺟﻮدة اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻣﻊ اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺳﺮﻋﺔ ﺗﻠﺒﯿﺔ اﻟﻄﻠﺒﺎت اﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬

‫‪ .9‬طﺮﯾﻘﺔ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬
‫‪.10‬ﺷﻜﻞ اﻟﻌﺒﻮات واﻟﺼﻮاﻧﻰ واﻻدوات واﻟﺘﻐﻠﯿﻒ‪.‬‬
‫ﻣﺜﺎل ﻟﻘﻮاﺋﻢ طﻌﺎم طﯿﺮان‬

‫‪- 68 -‬‬