Page 71 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬

‫ﻗﻮاﺋﻢ طﻌﺎم اﻟﻤﺮﺿﻰ‬

‫ﺗﺨﺘﻠﻒ اﻻﺣﺘﯿﺎﺟﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﻐﺬاء ﺟﺰءا‬
‫اﺳﺎﺳﯿﺎ ﻣﻦ اﻟﻌﻼج ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺎﻋﺪة اﻟﻤﺮﯾﺾ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﺷﻔﺎؤه ﻟﺬﻟﻚ‬
‫ﯾﺴﺘﺪﻋﻰ اﻻھﺘﻤﺎم ﺑﻨﻮﻋﯿﺔ اﻟﻐﺬاء ﺳﻮاء ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﺔ اﻟﻜﻢ اﻟﻤﻘﺪم أو اﻟﻨﻮﻋﯿﺔ‬
‫واﻟﻤﺤﺘﻮى اﻟﻐﺬاﺋﻰ اﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻨﺎﺣﯿﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ و اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ ﻟﻠﻐﺬاء اﻟﻤﻘﺪم‬
‫ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ‪ .‬وﻟﺘﺤﻘﯿﻖ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ اﻟﻤﺜﻠﻰ ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ ﯾﺠﺐ ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﻌﻮاﻣﻞ‬

‫اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪:‬‬
‫‪ .1‬اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ وﺧﺎﺻﺔ اﻟﺠﮭﺎز اﻟﮭﻀﻤﻰ‪.‬‬

‫‪ .2‬اﻻﺣﺘﯿﺎﺟﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻣﻮاﻋﯿﺪ اﻟﻮﺟﺒﺎت وﻋﺪدھﺎ‪.‬‬
‫‪ .4‬اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻨﻔﺴﯿﺔ ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ‪.‬‬
‫‪ .5‬اﻟﻌﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ‪.‬‬

‫و ﻓﯿﻤﺎ ﯾﻠﻰ أﻣﺜﻠﺔ ﻟﻘﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺤﺎﻻت اﻟﻤﺮﺿﯿﺔ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻏﺬاء ﻣﺮﺿﻰ ﺿﻐﻂ اﻟﺪم اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ‬

‫) ﯾﺤﺘﻮى ھﺬا اﻟﻨﻈﺎم ‪ 1800‬ﺳﻌﺮ ﺣﺮارى (‬
‫اﻻﻓﻄﺎر‬

‫‪ o‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﺑﺪون ﺳﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ o‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ o‬ﺷﺮﯾﺤﺘﯿﻦ ﺧﺒﺰ‪.‬‬

‫‪ o‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮه ﺑﺪون ﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ o‬ﻣﻌﻠﻘﺘﯿﻦ ﺻﻐﯿﺮﺗﯿﻦ ﺳﻜﺮ‪.‬‬

‫‪- 70 -‬‬