Page 185 - المشروع_Neat4فترم اول

‫الأغذية والمشروبات‬

‫‪ ‬يحول طلب الصرف المحتو على السعر للإدارة المالية والحسابات لحساب المنصرف في تكلفة المدةو‬

‫ويته عمل جرد لأصناف المخزن وىو عد أو حصر كل صنف من عناصر المخزون بادف مطابقة نتائج العـد‬
‫الفعلي بالبيانات الواردة بالدفاتر والسجلات للتحقق من صحتاا و‬

‫‪ ‬وقد يكون الجرد فجائي كنوع من الرقابـة علـى أرصـدة المخـزون ويـته لعينـة عأـوائية مـن أصـناف المخـزون‬

‫وقد يكون الجرد دوريا كل ‪ 3‬أو ‪ 4‬شاور لمراجعة مستويات التخزينو‬

‫‪ ‬الجرد السنوي نااية السنة المالية للوصول لكمية المخزون الكلي بحصر مختلـف موجـودات المخـزن كمـا‬

‫ونوعاو‬

‫سادسا‪ :‬التجايز والتحضير‬

‫ىـي عبـارة عـن عمليـة تحويـل المـواد الخـام مـن صـورتاا الأوليـة إلـي مـادة صـالحة للاسـتخدام حسـنة المـذاق‬
‫والطعه والرؤية المعقولة ويجب مراعاة الآتي في عملية التحضير‪:‬‬

‫‪ ‬يجب تحضير الأطباق طبقا للنظام والمواصفات والنسب الموضوعيةو‬
‫‪ ‬كمية الوجبات المنتجة يجب أن تكون طبقا لما ىو مطلوبو‬
‫‪ ‬مراعاة تجنب الفاقد من عملية الإنتا و‬

‫‪ ‬يجب عمل جدول يومي بمعرفة الأخص المسئول لما يجب تحضيره ومن سيقوم بالتحضير لمراقبة عملية‬

‫الإنتا و‬

‫‪ ‬في عملية الطاي يجب مراعاة سياسة التسعير وقيمة الاالك نتيجة التجايز الأوليو‬
‫‪ ‬موازنة عملية الإنتا مع عملية البيعو‬

‫سابعا‪ :‬تقديـه الخـدمـة‬

‫حيـث إن عمليـة الخدمـة الناائيـة للمنـتج مـن أىـه العمليـات التـي تمـر باـا دورة الأغذيـة وعلـى الـرغه مـن أناـا‬
‫الخطـوة قبـل الأخيـرة فـي ىـذه الـدورة إه أناـا الخطـوة الأولـي والأخيـرة بالنسـبة للعميـل حيـث أناـا تكأـف عـن‬
‫مسـتو المنأـ ة وجودتاـا فـالنظر العـام بالنسـبة لعـاملين ب قسـام البيـع أو الخدمـة واهبتسـامة وحسـن الضـيافة‬
‫وإيجاد اللغة والثقافة والخبرة الجيدة واللباقـة فـي المحادثـة مـع الآخـرين ىمـا سـفير المنأـ ة لـد العمـلاء وىـو‬
‫أسلوب البيع المباشر لمأروعنا والمحافظة على جودة الخدمة فيو ىي التـي تضـمن تـردد العمـلاء علـى مطعمنـا‬

‫‪19‬‬