Page 45 - التخطيط لتنفيذ الشروعات_Neat4ف ثان
P. 45
التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية ) ( 2
ثامنا :تطبيق برنامج Haccpفي المشروع المقترح
من أجل الحفـاظ علي سلامة وصحـة عملائنا سوف يتم استخدام نظام
الهاسب (Hazard Analysis Critical Control Point System) .
من أجل تقديم غذاء صحي متكامل القيمة الغذائية ومتوافر فيه كل عوامل
الأمن والسلام الغذائي وفيما يلي نبذه مختصرة عن هذا النظام ( ) Haccp
والخطوات التى سوف يتم استخدامها في المشروع المقترح :
أولا :تعريف نظام : Haccp
هو نظام يساعد مديري الأغذية والمشروعات على تقييم المخاطر في المنشآت
التي تتضمن نشاطها منتجات غذائية وتحديد النقاط الهامة لسلامة المستهلكين
من مخاطر التسمم أو التلوث الغذائي قبل حدوثها وهو يقدم عدة م ازيا أهمها :
* يمكن مديري الأغذية والمشروبات من تحديد أنواع الأطعمة والعمليات التي
تجري عليها والتي قد تسبب حدوث المرض أو الإصابة به .
* يصف بدقة حالة المنشأة بشكل عام ويمكن مديري الأغذية والعـاملين على
تتبع وم ارقبة خطوات تناول الأغذية في فترة زمنية معينة .
- 45 -
