Page 204 - مراقبة_merged_Neat4فنادق ثان

‫‪Quality and Food Safety Management in Food‬‬
‫‪Service Industry‬‬

‫اﻟﻣﺣور اﻟﺧﺎﻣس‪ :‬اﻟﻧظﺎﻓﺔ واﻟﺗطﻬﯾر واﻟﺻﯾﺎﻧﺔ‬

‫م اﻟﺑﻧود‬

‫ﻣطﻬر اﻷﺳطﺢ ﻣﺳﺗﺧدم وﺑﻧﺳب اﻟﺗﺧﻔﯾف اﻟﺻﺣﯾﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪1‬‬
‫اﻟﻔوط ﻧظﯾﻔﺔ و ﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة وﻣوﺟودة ﻓﻲ ﻣطﻬر‪.‬‬
‫‪2‬‬
‫ﻣﻧطﻘﺔ ﺣوض اﻟﻐﺳﯾل ﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﺑطرﯾﻘﺔ ﺻﺣﯾﺣﺔ )ﻏﺳﯾل‪ /‬ﺷطف‪ /‬ﺗﻌﻘﯾم(‪.‬‬ ‫‪3‬‬
‫اﻻواﻧﻰ واﻷدوات ﻧظﯾﻔﺔ وﺑﺣﺎﻟﻪ ﺟﯾدة‪.‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪5‬‬
‫ﻋﺑوات اﻟﻘﻣﺎﻣﺔ ﻣﻐطﺎة وﻧظﯾﻔﺔ وﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬ ‫‪6‬‬
‫ﻻ ﯾوﺟد اى آﺛﺎر ﻟﻘوارض وﺣﺷ ارت‪.‬‬ ‫‪7‬‬
‫‪8‬‬
‫اﻟﺑﻼﻋﺎت ﻣﻐطﺎة وﻧظﯾﻔﺔ وﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬ ‫‪9‬‬
‫ﻟﻣﺑﺎت اﻹﺿﺎءة ﻛﺎﻓﯾﺔ وﻧظﯾﻔﺔ وﺗﻌﻣل وﻣﻐطﺎة‪.‬‬
‫‪10‬‬
‫اﻷﺑواب وﻣﺷﺗﻣﻼﺗﻬﺎ ﻧظﯾﻔﺔ وﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬ ‫‪11‬‬
‫اﻟﻬود وﻓﺗﺣﺎت اﻟﺗﻬوﯾﺔ ﻧظﯾﻔﺔ وﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬ ‫‪12‬‬
‫اﻷرﺿﯾﺔ واﻟﺣواﺋط واﻷﺳﻘف ﻧظﯾﻔﺔ وﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬ ‫‪13‬‬

‫ﺻﺎﻋق اﻟﺣﺷ ارت ﯾﻌﻣل وﻧظﯾف‪.‬‬

‫طﻔﺎﯾﺎت اﻟﺣرﯾق ﺗﻌﻣل وﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬