Page 201 - مراقبة_merged_Neat4فنادق ثان

‫‪Quality and Food Safety Management in Food‬‬
‫‪Service Industry‬‬

‫اﻟﻣﺣور اﻟﺛﺎﻧﻰ‪ :‬اﻻﺳﺗﻼم واﻟﺗﺧزﯾن‬

‫م اﻟﺑﻧود‬

‫ﯾﺗواﻓر ﻣﻧطﻘﺔ ﻻﺳﺗﻼم اﻟﺧﺎﻣﺎت ﻣﺟﻬزة وﻧظﯾﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪1‬‬
‫ﯾﺗم اﺳﺗﻼم اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺑردة ‪/‬اﻟﻣﺟﻣدة ﻋﻠﻰ ﻧﻔس درﺟﺔ ﺣ اررﺗﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪3‬‬
‫ﯾﺗم ﺗﺧزﯾن اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻣﺑردة ‪/‬اﻟﻣﺟﻣدة ﻓور اﺳﺗﻼﻣﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪4‬‬
‫ﺳﯾﺎ ارت اﻟﺗورﯾد ﻣﺟﻬزة وﻧظﯾﻔﺔ‪.‬‬

‫ﯾﺗم ﻣ ارﺟﻌﺔ درﺟﺔ اﻟﺣ اررة وﺗوارﯾﺦ اﻟﺻﻼﺣﯾﺔ واﻟﺗﻐﻠﯾف ﻟﻠﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪6‬‬
‫ﯾﺗم رﻓض اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻓﻲ ﺣﺎل ﺗﻠﻔﻬﺎ أو درﺟﺔ ﺣ اررة ﻏﯾر ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ‪.‬‬
‫‪7‬‬
‫درﺟﺎت اﻟﺣ اررة ﻣﺗواﻓﻘﺔ ﻣﻊ ﻧوع اﻟﻣﺧزن )ﺟﺎف‪ /‬ﻣﺑرد‪ /‬ﻣﺟﻣد(‪.‬‬
‫اﻟﻣﺧﺎزن ﻣﺟﻬزة وﻧظﯾﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪8‬‬
‫‪9‬‬
‫ارﺗﻔﺎع اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت ﻋن اﻷرض وﺑﻌﯾدﻩ ﻋن اﻟﺣﺎﺋط‪.‬‬ ‫‪10‬‬
‫ﺗطﺑق ﻗﺎﻋدة اﻟﻣﺳﺗﻠم أوﻻ ﯾﺻرف أوﻻ‪.‬‬ ‫‪11‬‬
‫‪12‬‬
‫ﻻ ﯾوﺟد ﻣﻧﺗﺟﺎت ﻣﻧﺗﻬﯾﺔ اﻟﺻﻼﺣﯾﺔ او ﻣﺟﻬوﻟﺔ اﻟﻣﺻدر‪.‬‬ ‫‪13‬‬
‫ﻻ ﯾوﺟد ﺗﻠوث ﻋﻛﺳﻰ ﺑﯾن اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪14‬‬
‫‪15‬‬
‫ﯾﺗم ﺗﺧزﯾن اﻟﻣواد اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ ﺑﻌﯾدا ﻋن اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣﻐﻠﻔﺔ ﻣﻧﻌﺎ ﻟﻠﺗﻠوث وﺣروق اﻟﺗﺟﻣﯾد‪.‬‬

‫ﯾﺗم ﺗﺳﺟﯾل درﺟﺔ ﺣ اررة اﻟﺛﻼﺟﺎت واﻟﻣﺟﻣدات ﺑﺷﻛل ﻣﺳﺗﻣر‪.‬‬