Page 202 - مراقبة_merged_Neat4فنادق ثان

‫‪Quality and Food Safety Management in Food‬‬
‫‪Service Industry‬‬

‫اﻟﻣﺣور اﻟﺛﺎﻟث‪ :‬اﻹﻋداد واﻟطﻬﻲ ﻟﻸﻏذﯾﺔ‬

‫م اﻟﺑﻧود‬

‫‪ 1‬ﻣﻧطﻘﺔ اﻹﻋداد ﻧظﯾﻔﺔ وﺟﯾدة اﻟﺗﻬوﯾﺔ واﻹﺿﺎءة‪.‬‬

‫‪ 2‬ﯾوﺟد ﺗرﻣوﻣﺗر ﻣﺳﺗﻌﻣل وﻣﻌﺎﯾر وﻣطﻬر‪.‬‬

‫‪ 3‬اﻹﺳﺎﻟﺔ ﺗﺗم ﻓﻲ اﻟﻣﺑردات وﻣﻛﺗوب ﻛﺎرت اﻹﺳﺎﻟﺔ ﺑﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ 4‬ﻟوﺣﺎت اﻟﺗﻘطﯾﻊ ﻣﻌرﻓﺔ ﺑﺎﻷﻟوان وﻧظﯾﻔﺔ وﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬

‫ﺟﻣﯾﻊ اﻷدوات واﻟﻣﻌدات ﻧظﯾﻔﺔ وﺗﻌﻣل ﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة‪.‬‬ ‫‪5‬‬
‫ﻻ ﯾﺗرك طﻌﺎم ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣ اررة اﻟﻐرﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪7‬‬
‫ﯾﺗم ﻏﺳل وﺗطﻬﯾر اﻟﺧﺿروات ﻓﻲ اﻷﺣواض اﻟﻣﺧﺻﺻﺔ ﻗﺑل اﻻﺳﺗﺧدام‪.‬‬
‫ﻻ ﯾﺗم ﺗﺟﻣﯾد أﻏذﯾﺔ ﺗﻣت إﺳﺎﻟﺗﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪8‬‬
‫‪9‬‬
‫زﯾوت اﻟﻘﻠﻲ ﺑﺣﺎﻟﺔ ﺟﯾدة وﯾﺗم ﺗﻐﯾﯾرﻫﺎ ﻓﻲ ﺣﺎل ظﻬور ﻋﻼﻣﺎت اﻟﻔﺳﺎد‪.‬‬

‫‪ 10‬ﯾوﺟد ﻟوﺣﺎت إرﺷﺎدﯾﺔ ﻟﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏذﯾﺔ‪.‬‬