Page 17 - FlipBook Zat Aditif
P. 17
RANGKUMAN
Zat aditif adalah zat yang ditambahkan pada
makanan dan minuman untuk meningkatkan
kualitas, keawetan, kelezatan dan
kemenarikan makanan dan minuman.
zat aditif ada yang bersifata alami dan buatan.
Jenis jenis zat aditif diantaranya bahan
pewarna, pemanis, pengawet, penyedap,
pengental, pengemulsi, dan antioksidan.
Contoh zat pewarna alami adalah warna hijau
dari daun suji dan daun pandan. Sedangkan
contoh zat pewarna buatan adalah warna
kuning dari tartrazine.
Contoh zat pemanis alami adalah gula, madu
dan pemanis buatan adalah siklamat, sakarin.
Contoh penyedap alami misalnya bunga
cengkeh, serai, kayu manis, garam, sedangkan
penyedap buatan misalnya vetsin.
Pengawetan dapat dilakukan secara fisik
misalnya melalui pemanasan atau penyinaran,
dan secara kimia dengan pemberian natrium
benzoat atau garam.
Penggunaan bahan aditif buatan harus
menggunakan bahan yang diijinkan oleh
pemerintah dan tidak melebihi jumlah
maksimal yang diijinkan.
17
