Page 15 - FlipBook Zat Aditif

MATERI PEMBELAJARAN

Zat Aditif Lain (Pengental)

Pengental adalah zat aditif yang digunakan untuk

mengentalkan makanan. Contohnya:

1. Pengental alami : tepung maezena, gelatin

Sumber Gambar:
2. Pengental buatan : xantha gum, carboxyl metil https://istanaumkm.pom.go.id/storage/app/media/uplo
aded-files/1582633637p.jpeg
cellulosa

Zat Aditif Lain (Pengemulsi)

Pengemulsi adalah zat yang digunakan untuk menyatukan

dua bahan yang jika langsung dicampurkan tidak dapat
menyatu sendirinya. contohnya:

1. Pengemulsi alami, lesitin, kuning telur dan kedelai
Sumber Gambar:
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bc/ 2. Pengemulsi buatan, gliseril monostearat
3_egg_yolks.jpg

Zat Aditif Lain (Antioksidan)

Antioksidan adalah zat yang dapat mencegah terjadinya

reaksi oksidasi pada bahan makanan. Reaksi oksidasi dapat

menyebabkan bahan mengering atau minyak tertentu

menjadi padat, menimbulkan bau tengik pada minyak dan
Sumber Gambar:
https://ecs7.tokopedia.net/blog-tokopedia-
lemak, irisan buah menjadi coklat dan hilangnya keaktifan com/uploads/2021/04/Featured_Manfaat-Antioksidan-
Zat-Ajaib-Perkuat-Benteng-Tubuh.jpg
obat. Contohnya: Asam sitrat pada buah jeruk, Polifenol

pada daun teh, Profil falat, BHA, BHT, TBHQ.
15