Page 72 - mon livre de cuisine commencé_Neat

Préparation de la meringue française

Dans un bol, mettre les blanc d’oeufs avec la pincée de sel.
Monter le tout en neige très ferme. Puis ajouter, tout en mé-
langeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit ho-
mogène. La meringue est prête lorsqu’elle est satinée. Rem-

plir une poche à douille avec cette préparation (avec l’embout
de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination (en
pointe, en spirale, ...).
A l’aide d’un chalumeau, faites prendre des couleurs à la me-
ringue.
Si vous n’avez pas de chalumeau, rallumer le four sur la posi-
tion grill et à chaleur fixe à basse température. Remettre votre
tarte au four pendant 2-3 min.Les extrémités de la meringue
seront colorées. La tarte est prête !