Page 3 - Книга рецептов Чичикова

ЩИ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА (ПУЛЯРКА)

Ингредиенты:
Ингредиенты:

0.5 кг баранины Курица - 1 шт.
1 луковица 5 ч.л. раст. масла
1 морковь Чеснок - 5
2 лавровых листа зубчиков
5 картофелин Специи, соль –
1/3 капусты по вкусу.
0,5 ч.л. сахара
зелень
соль, перец – по вкусу Приготовление:

Приготовление: Тушку птицы хорошо промыть, выложить на полотенце, чтобы
стекла вода. Чеснок почистить, нарезать крупными дольками и
Луковицу и болгарский перец мелко нарезать, морковь потереть на равномерно распределить в разных местах под кожей курицы.
крупной терке. Капусту нашинковать, картофель почистить и Далее смешать соль и специи в отдельной миске, натереть курицу
порезать на небольшие кусочки. Баранину нарезать некрупными со всех сторон. После этого тушку равномерно во всех местах
кусками. Измельченные лук, морковь и болгарский перец смазать маслом. Духовку к моменту, когда туда будет помещаться
обжарить в течение 5 минут. Добавить томатную пасту, тушка, разогреть до 230 градусов. В центр поставить решетку, под
перемешать, тушить 2-3 минуты. Мясо выложить к овощам и нее — противень, чтобы в него стекал жир. В противень налить
обжарить, постоянно перемешивая, в течение 10 минут. В зажарку немного воды. Подготовленную курочку выложить на решетку и
выложить капусту и картофель. Не перемешивая залить все тремя оставить на 15 минут при изначальной температуре. Затем жар
литрами холодной воды, посолить. Варить 2 часа на медленном снизить. Время готовки – 1 час.
огне.

Подается в придорожном трактире.
Подается в придорожном трактире и в доме Манилова.