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La lengua y el sentido del gusto
El gusto es un sentido sumamente complejo. Funciona químicamente, es decir, reacciona a los
estímulos que le proporcionan las sustancias químicas de los alimentos una vez disueltas en la
boca.
Un solo botón gustativo puede estimular muchas neuronas, y una sola neurona puede recibir
mensajes de varios botones gustativos. Nadie sabe con exactitud cómo desempeñan esa función
las células receptoras y su complicado sistema. The Encyclopedia Americana dice: “Las
sensaciones que percibe el cerebro obviamente obedecen a una compleja codificación de los
impulsos eléctricos transmitidos por las células receptoras”.
Tiene un rol importante para la alimentación ya que permite la succión, la deglución y la
masticación. Es un factor importante en los primeros inicios de la vida ya que permite al bebé la
facilidad de extraer leche de las glándulas mamarias de la madre.
