Page 4 - 1.Frühstück
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Orangen-Karotten Salat
Die Cashewkerne in einer trocken erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten
rösten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei häufig wenden. In der letzten Minute den
Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Schale von einer
Orange fein abreiben und in eine Servierschüssel geben. Mit einem kleinen, scharfen
Sägemesser die Schale samt dem bitteren Weißen von beiden Orangen entfernen. Über der
Servierschüssel die einzelnen Segmente aus den Trennhäutchen lösen und in die Schüssel
geben. Die verbleibenden Häute gut ausdrücken, um sämtlichen Saft zu erhalten. Die
Karotten mit dem Gemüsehobel oder von Hand in dicke Stifte schneiden. Mit Öl, Essig, Salz
und Pfeffer zu den Orangen geben. Gut mischen und falls nötig nochmals abschmecken. Mit
den Cashewkernen und dem Kreuzkümmel bestreuen.
FÜR 2 PERSONEN
50 g Cashewkerne
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 unbehandelte Orangen
2-3 große Karotten, geschält
1 Schuss Raps- oder Olivenöl
einige Tropfen Apfelweinessig
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
