Page 11 - PDF book Kue indonesia dari terigu
P. 11
B. Tepung Terigu
1. Sejarah Tepung Terigu
Tahukah anda darimana asalnya tepung terigu dibuat?
Terigu dibuat dari olahan biji gandum yang melalui
beberapa tahapan proses. Secara singkat proses tersebut
meliputi tahapan pembersihan, penggilingan kemudian
diayak, lalu diberi air dan kemudian didiamkan untuk
beberapa saat. Nah, kata terigu sendiri awalnya merupakan
bahasa serapan dari bahasa Portugis trigo, yang artinya
adalah gandum.
Dalam industri pangan banyak sekali kegunaan terigu
untuk membuat berbagai jenis makanan. Namun yang paling
sering adalah untuk membuat roti dan mie. Selain itu terigu
juga digunakan untuk membuat berbagai macam kue,
biskuit, dan pastry lainnya. Meskipun konsumsi terigu di
negara kita cukup tinggi, namun Indonesia bukanlah salah
satu negara penghasil gandum terbesar di dunia. Negara
yang dikenal sebagai negara penghasil gandum adalah
Amerika Serikat, Australia, Kanada, Cina, dan Rusia.
6
