Page 163 - 129 cover

Biologi untuk SMA/MA kelas XII Program IPA Pernahkah kamu minum yoghurt? Bagai-

Sumber: Image.google.co.id manakah rasanya? Yoghurt merupakan salah

satu produk hasil Bioteknologi. Bioteknologi
merupakan penerapan prinsip-prinsip biologi di
bidang industri. Aplikasi bioteknologi sangat luas
meliputi bidang pangan, pertanian, peternakan,

mengetahui tentang bioteknologi, mari ikuti
Gambar 8.1 kedokteran, dan lain-lain. Untuk lebih
Yoghurt dalam kemasan uraian berikut ini.

A Bioteknologi berasal dari istilah Latin, yaitu Bio (hidup), teknos

Pengertian (teknologi = penerapan), dan logos (ilmu). Artinya, ilmu yang
Bioteknologi mempelajari penerapan prinsip-prinsip biologi.
Secara lengkap, bioteknologi diartikan sebagai cabang
biologi yang mempelajari penggunaan organisme dengan
bantuan teknologi untuk penyediaan barang dan pelayanan
bagi kepentingan manusia.
Objek kajian dan aplikasi bioteknologi mulai dari produksi
makanan yang difermentasi, bahan kimia berupa antibiotika,
enzim, etanol, asam cuka, asam sitrat, hingga produksi energi
seperti biogas, fiksasi nitrogen, dan penemuan minyak. Saat ini,
aplikasi bioteknologi tidak hanya pada mikroorganisme saja,
namun pada tumbuhan dan hewan.

B 1. Mikrobiologi

Ilmu-Ilmu yang Mikrobiologi merupakan cabang biologi yang mempelajari

Digunakan dalam tentang mikroba atau jasad renik. Pengetahuan sifat-sifat dan
Bioteknologi struktur mikroba mendukung kemajuan bioteknologi. Salah
satunya dengan mengetahui suhu yang sesuai untuk bakteri.
Sehingga, bakteri dapat digolongkan sebagai psikrofil: tumbuh
pada suhu 0° C - 30° C, mesofil: tumbuh pada suhu 25° C - 40° C,
dan termofil: tumbuh pada suhu 50° C atau lebih. Pengetahuan
tentang suhu optimal bakteri sangat penting untuk pembuatan
suatu produk, seperti pembuatan yoghurt. Yoghurt merupakan
susu yang difermentasi dengan menggunakan bakteri
Lactobacillus bulgaricus, pada suhu 40° C selama 2,5 jam - 3,5
jam.

152