Page 17 - MOZAKI (Modul zat aditif dan adiktif)

dan lain sebagainya (Damayanti et al., Gambar 5. Contoh pemberi aroma
2020; Lestari & Rahayuningsih, buatan
Sumber: https://id.carousell.com
2019). Selain itu terdapat pemberi
aroma buatan seperti pada tabel 4.
No. Pemberi Aroma Aroma yang dihasilkan
1. Amil kaproat Aroma apel

2. Amil asetat Aroma pisang ambon
3. Etil butirat Aroma nanas
4. Vanillin Aroma vanili

5. Metil antranilt Aroma buah anggur
Tabel 4. Pemberi aroma dan aroma yang dihasilkan

6. Pengental
Tahukah kamu kenapa permen karet
bertekstur kental dan elastis? Karena pada
saat pembuatan permen menggunakan
bahan pengental berupa gum. Pengental
merupakan bahan tambahan yang dapat
mengentalkan makanan yang di dalamnya

terdapat air. Beberapa contoh bahan
pengental merupakan gum, pati, gelatin,
Gambar 6. Contoh pengental
Sumber: alginate, dan agar-agar (Praja, 2015).
https://www.wikiwand.com
7. Pengemulsi
Pengemulsi adalah bahan yang ditambahkan ke dalam
makanan untuk menjaga kestabilan antara minyak dan air. Slah satu

contoh pengemulsi yang sering digunakan adalah lesitin pada kuning

10