Page 54 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

Propiedades medicinales

La semilla pulverizada, disuelta en agua y vinagre, se usa para tratar la tifoidea, y el ‘cañiwaco’ tostado es
considerado efectivo contra el mal de altura y la disentería.

Se le recomienda para el tratamiento de la fiebre tifoidea, la disminución del colesterol y contra las
afecciones cardiovasculares.

La harina de cañihua puede ser consumida por personas alérgicas al gluten ya que no pueden comer
productos hechos con trigo, centeno, cebada o avena.
Por ser un eficaz energizante y su alto contenido enzimático contribuye a revitalizar nuestro organismo
contra el envejecimiento.

Adicionalmente, la ceniza de sus tallos y troncos puede usarse como repelente contra insectos.
Los pobladores del altiplano andino queman los residuos del grano trillado y usan la ceniza para hacer
‘llipta’, una pasta rica en calcio que se usa para mascar las hojas de coca.

Encontramos valores superiores a los Parámetros Proyecto CENAN y FAO
indicados en las tablas de CENAN y FAO Proteína 14.76 g 14.3 g
en relación a sus indicadores proteína,
grasas para las variedades (Chillahua, Grasas 8.37 g 5 g
Cañihua
Q’ello choqo) respectivamente. En los Fe 42.73mg 10.8 mg
micronutrientes Fe, P, Ca, para la variedad P 390 mg 335 mg
(Q’ello choqo, Phoccoya, Ccame)
respectivamente Ca 300 mg 87 mg

Beneficios de la Cañihua

SALUD NUTRICIÓN
• Tratamiento del colesterol y contra las afecciones • Alto contenido energético mayor consumo como el
cardiovasculares. arroz, el maíz, el trigo o la avena.
• Revitaliza nuestro organismo contra el envejecimiento. • No posee gluten

I. QUINUA
Potencialidades

Las proteínas recomendadas por la OMS son
de 0.8 g/kg de peso, siendo las variedades
analizadas, una excelente fuente de proteínas,
las cuales forman parte de los tejidos (músculos,
tendones, piel, uñas, etc.), también desempeñan
funciones metabólicas y reguladoras (asimilación
de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas
en la sangre, inactivación de materiales tóxicos
o peligrosos, etc.).

Formadores de aminoácidos esenciales los cuales son fundamentales para el desarrollo, regeneración de
54 las células del cuerpo, las cuales tendrán un óptimo funcionamiento.

P P P P