Page 51 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

SALUD NUTRICIÓN
• No contiene gluten, beneficia a los celiacos. • Proporciona energía que es digerida de manera
• Metaboliza las grasas de manera rápida y mejora el rápida, principalmente por los deportistas.
tránsito intestinal debido al contenido de fibra (ideal
en casos de estreñimiento).
• Reduce el colesterol.
• Antiestresante, prevención de ataques cardiacos,
tratamiento para la depresión e interviene en la
formación del feto

F. FRIJOL

Potencialidades

Las proteínas recomendadas por la OMS son
de 0.8 g/kg de peso, siendo las variedades
analizadas, una excelente fuente de proteínas,
las cuales forman parte de los tejidos (músculos,
tendones, piel, uñas, etc.).
También desempeñan funciones metabólicas
y reguladoras (asimilación de nutrientes,
transporte de oxígeno y de grasas en la sangre,
inactivación de materiales tóxicos o peligrosos,
etc.).

También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura
del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema
inmunológico.

El potasio (K), se encuentra entre las variedades analizadas, un buen aporte, el cual es recomendado para
la contracción del músculo cardiaco.

Encontramos valores superiores a los Parámetros Proyecto CENAN y FAO
indicados en las tablas de CENAN y FAO en Proteína 25.02 g 12.6 g
relación a sus indicadores proteína, fibra Fibra Cruda 5.23 g 3.5 g
Frijol cruda, en la variedad (Q’ello Tiac Poroto).
En los micronutrientes P, Zn, (Yurac Limeñita P 510 mg 455mg
Poroto) para ambas y Ca (Cheqche Tiac Zn 3 mg 2.83 mg
Poroto). Ca 940 mg 94 mg
Beneficios del Frijol

SALUD NUTRICIÓN
• Previene enfermedades digestivas • Es gran generador de energía.
• Reduce el colesterol • Alto contenido de Proteínas.
• Previene y controla la diabetes y el sobrepeso
• Reduce el riesgo de sufrir cáncer de colon
• Previene la anemia, enfermedades del corazón y las
arterias.
• Aumenta las defensas del organismo
• Previene malformaciones en el feto como la espina
bífida 51
• Previene la formación de tumores.

P P P P P