Page 46 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

PAPA (Solanum sp.): Los primeros indicios datan
de 8,000 a.C. y fueron hallados en la cueva Tres
Ventanas, en el valle de Chilca, provincia de
Cañete, al sur de Lima. Su presencia es segura
hacia 4,400 y 3,100 a.C. en Ayacucho.

OLLUCO (Ullucus tuberosus): Presente en 8,000 a.C. en la cueva Tres
Ventanas, en Chilca. Hacia 5,500 a.C. está presente en la cueva Guitarrero,
departamento de Ancash.
FRIJOL (Phaseolus vulgaris): Entre 8,000 y 7,500 a.C. presente en la cueva
Guitarrero, departamento de Ancash. Entre 5,700 y 3,000 a.C. presente en
La Paloma, Chilca, al sur de Lima.

MAÍZ (Zea mays): Desde 6,200 a.C. está presente en la cueva Guitarrero,
departamento de Ancash, aunque es un hecho aún dudoso. Entre 4,400
a 3,100 a.C. hizo su aparición en el departamento de Ayacucho y desde
4,000 a.C. en Casma.

OCA (Oxalis tuberosus): Hace su aparición entre
8,500 y 7,500 a.C. en la cueva Guitarrero, provincia
de Yungay, en el departamento de Ancash.

CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule): Los primeros indicios datan de
1,200 d.C. en la cueva Panaulauca, en Junín.
QUINUA (Chenopodium quinoa): Este cultivo hace su aparición entre
5,800 y 4,400 a.C. en el departamento de Ayacucho.
MASHUA (Tropaeolum tuberosum): Hace su aparición el 650 d.C. en la
provincia de Jauja, en Junín.
TARHUI: (Lupinus mutabilis) Hace su aparición aproximadamente el año
650 d.C., en la provincia de Jauja, departamento de Junín.

Encontramos valores superiores a los Parámetros Proyecto CENAN y FAO
indicados en las tablas de CENAN y FAO Proteína 1.74 g 1.1 g
en relación a sus indicadores proteína
Olluco Fe 150 mg 1.1 mg
para la variedad (Yurac lisas). En los
micronutrientes Fe, P, para la variedad P 380 mg 28 mg
(Yurac Chuqcha) para ambas Ca 50 mg 3 mg

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P P P P