Page 59 - LegadoTravel MAGAZINE

gastronomía que combina el sabor y el arte.
pág. opuesta: soltero de queso. abajo: chupe
de camarones.
gastronomy that combines flavor whit art.
pág. opuesta: soltero de queso. above: chupe
de camarones.

Nuestra culinaria tiene catedrales, iglesias y capillas en Our culinary has cathedrals, churches and chapels where vas elementales donde sabían que encontrarían el fuego they entered in their primitive caves where they knew that
que la sazón establece el orden de importancia, y la más the seasoning sets the rank of importance, and the most encendido, la olla generosa, la conversación amena y el they would find that the fire was on, the kind cooking pot,
humilde picantería, a la hora de la degustación puede humble “picantería”, at the moment that the food is being canto liberador de sus angustias ¡Oh templo de mil sa- the nice conversation and the free song for their anguish-
resultar siendo la Basílica de San Pedro y hasta con plaza tasted can turn to be the Basilica of Saint Peter even with bores! Catedral ennegrecida en la que el sol se desfleca es. Oh church of thousand tastes! Blackened cathedral
vaticana incluida. Picantería arequipeña: Cuna del gusto. a Vatican plaza included. Picantería of Arequipa: Cradle por tus claraboyas y juega con el humo a detectar los where the sun comes out through your skylights and plays
Rincón de la sustancia. Fogón con leña antigua y sabores of the taste. Corner of the substance. Fireplace with old piropos con que el cututo enamora y el gallo galantea a with the smoke to detect the compliments with which the
siempre frescos. Brasa fundamental. Cuando entro en tu wood and always fresh flavors. Fundamental charcoal. sus hembras vitales que por allí se desperdigan. cututo expresses love and the rooster is courting its living
apariencia rústica y aldeana siento la misma expectativa When I go into your rustic and village appearance, I feel Sacerdotes tenemos pocos, pero en este “suelo conver- females that are walking around.
que sintieron los primeros hombres, al entrar en sus cue- the same expectation that was felt by the first men, when tido en cielo”, florecen las más respetables Sacerdoti- We have few Priests, but in this “land converted into sky”,

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