Page 20 - E_Modul Termokimia pada Pengasapan Ikan di Bandarharjo
P. 20
Ikan Mangut Kuliner Khas
Kelurahan Bandarharjo
Kuliner khas Semarang berbahan ikan biasanya terkenal
dengan bandeng presto. Kini pemerintah daerah tengah
berupaya membuat ikan mangut menjadi kuliner khas
andalan Kota Semarang. Kelurahan Bandarharjo yang terletak
di Semarang Utara menjadi pusat penghasil ikan asap dari
berbagai jenis ikan. Ikan asap ini kemudian diolah menjadi
makanan bercita rasa khas bernama ikan mangut. Pada proses
pembuatannya, ikan asap direbus bersama berbagai bumbu
dan rempah dalam sebuah panci menggunakan api sedang
hingga masak. Dalam proses ini kita bisa menemukan adanya
sistem dan lingkungan yang berhubungan dengan
perpindahan energi. Ikan asap, bumbu, rempah, dan air yang
bercampur menjadi pusat atau objek reaksi dapat kita sebut
sistem. Adanya panci, api, kompor, dan udara yang
mengelilingi sistem kita sebut dengan lingkungan.
20
