Page 21 - E_Modul Termokimia pada Pengasapan Ikan di Bandarharjo

Ada tiga jenis sistem yang berhubungan dengan pertukaran

energi berdasarkan interaksinya dengan lingkungan.

a. Sistem terbuka
Saat kalian mencoba melakukan pengasapan ikan
menggunakan tungku seperti gambar sebelumnya, kalian
dapat merasakan panas dari bara api yang menyala di dalam
tungku. Kalian juga bisa melihat asap hasil pembakaran yang
keluar melewati cerobong asap menuju udara terbuka. Proses

pengasapan ikan ini merupakan contoh sistem terbuka. Pada
sistem terbuka terjadi pertukaran energi dan materi dengan
lingkungan.

b. Sistem tertutup
Memasak ikan mangut dilakukan dalam panci tertutup agar

ikan cepat matang. Saat proses memasak, kalian masih bisa
merasakan panas dari panci yang digunakan. Tetapi tidak
memungkinkan kalian melihat uap air yang keluar (terjadi
perpindahan materi dengan lingkungan).

c. Sistem terisolasi
Pada saat ikan mangut sudah matang, kalian menyimpan ikan
tersebut dalam termos makanan supaya ikan mangut tetap

enak saat disantap. Coba kalian sentuh badan termos, apakah
kalian merasakan panas dari masakan tersebut? Kalian tidak
akan merasakan panas karena tidak terjadi pertukaran energi
atau materi dengan lingkungan.

21