Page 32 - E_Modul Termokimia pada Pengasapan Ikan di Bandarharjo
P. 32
WEB EKSPLORASI
Klik aku untuk melihat apa yang terjadi saat kapur tohor
bertemu dengan air!
4. PERSAMAAN TERMOKIMIA
Pada termokimia semua reaksi yang terlibat dituliskan ke
dalam persamaan termokimia yaitu persamaan reaksi kimia yang
menyertakan perubahan entalpi. Penulisan besarnya entalpi
reaksi dalam persamaan reaksi dilakukan dengan menuliskan
simbol perubahan entalpi (∆ ) dibelakang persamaan reaksi
seperti contoh berikut:
A(s) + B(aq) → C(aq) ∆ =
Nilai dari perubahan entalpi ditulis menyesuaikan dengan
stoikiometri reaksi. Jumlah mol zat yang terlibat dalam reaksi
sama dengan koefisien reaksi. Contoh penulisan persamaan
termokimia dapat dilihat pada proses pemasakan ikan mangut.
Ikan mangut diolah dari bahan baku ikan manyung yang diasapi.
Ikan asap ini direbus dengan berbagai bumbu. Pada proses
perebusan terlihat ada uap air yang keluar dari panci ketika
masakan mulai mendidih. Reaksi ini merupakan proses
32
