Page 247 - Dasar-Dasar Budidaya Tanaman Kelas X Semester 2

Kegiatan Pembelajaran 7. Penanganan Pasca Panen

A. Deskripsi

Pada pemasaran kebanyakan komoditas pertanian, diupayakan kondisi produk

yang sampai ke tangan konsumen mendekati, atau bahkan kalau dapat, sama

dengan kondisi pada saat panen. Oleh karena itu, produk tersebut harus
dipertahankan agar tetap hidup/segar. Untuk itu, diperlukan penanganan khusus

dan cepat terhadap produk-produk yang sudah dipanen agar kualitasnya tetap

tinggi.

Perkembangan teknologi telah memungkinkan banyak buah dan sayuran dapat

disimpan untuk berbulan-bulan lamanya dengan mutu yang terjaga tetap tinggi,

sama atau lebih tinggi dari mutu pada saat panen.

Penanganan pasca panen bertujuan antara lain untuk menjamin mutu produk,

menghambat lagi proses metabolisme dan pemasakan buah, dan untuk

memperpanjang usia simpan produk. Kegiatan-kegiatan penanganan lepas panen
antara lain meliputi: sortasi dan grading, pembersihan/pencucian, pengemasan

dan pengepakan, dan perlakuan-perlakuan untuk memperpanjang daya simpan.

B. Kegiatan belajar

1. Tujuan Pembelajaran

Setelah mempelajari modul ini, peserta mampu melakukan penanganan pasca

panen produk pertanian meliputi sortasi dan grading,

pembersihan/pencucian, pengemasan dan pengepakan, dan perlakuan-
perlakuan untuk memperpanjang daya simpan.

234