Page 251 - Dasar-Dasar Budidaya Tanaman Kelas X Semester 2

Percitarasa dan aroma yang khas sesuai dengan jenis komoditinya, serta
tidak cacat. Penyimpangan terhadap mutu masih dapat ditolerir jika

masih berada pada kisaran 5% dari jumlah atau berat keseluruhan.

Kelas satu memiliki mutu hampir sama dengan kelas spesial, namun
batas toleransi penyimpangannya berada pada kisaran 10%, Disamping

penyimpanan dari keseluruhan. Mutu kelas 2 lebih rendah dari kelas 1,

dan penanganan mutunya lebih longgar. Adanya kerusakan eksternal
dan internal masih dapat diterima, asalkan masih dapat dikonsumsi

dalam keadaan segar. Mutu kelas 2 banyak dijumpai dipasar lokal
dengan harga yang lebih murah, dan dengan harga yang murah ini lebih

disukai konsumen lokal.

Penjelasan mutu hasil panen dapat dilakukan bersamaan atau terpisah
dengan sortasi. Grading dapat dilakukan secara manual dengan tangan

atau menggunakan mesin penyortir. Cara manual memerlukan tenaga

yang terampil dan terlatih, dan bila hasil panen dalam jumlah besar
akan memerlukan lebih banyak tenaga kerja.

Contoh standar mutu buah tomat, didasarkan pada ketuaan, ukuran,
kotoran, kerusakan

a) Ukuran berat untuk golongan besar, sedang, dan kecil adalah:

 Tomat berukuran besar mempunyai berat lebih dari 150 g/buah

 Tomat ukuran sedang mempunyai berat 100 – 150 g/buah
 Tomat ukuran kecil besarnya kurang dari 100%/buah

238