Page 65 - 6. AGRIBISNIS TANAMAN BUAH KLS XII.cdr

TUGAS

dapat mengumpulkan informasi melalui buku, Untuk menambah wawasan lebih jauh
internet, maupun dari sumber belajar lainnya. mengenai teknik panen pada tanaman buah-
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan buahan kalian juga dapat mempelajari secara
dengan format yang sudah disepakati dengan mandiri melalui internet. Di internet kalian
guru pengampu. bisa mencari lebih jauh materi tentang konsep-
konsep tersebut disertai penjelasan
menggunakan video. Salah satu website yang
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
teknik panen pada tanaman buah-buahan
Brix merupakan unit pengukur kemanisan adalah sebagai berikut:
gula di dalam cairan (liquid). Satuan Brix yang
digunakan ialah derajat Brix, Brix, % Brix. Skala
Brix ditemukan oleh Ilmuwan Jerman, Adolf
Ferdinand W Brix (1798-1870) di tahun 1870.
1% Brix setara dengan 1 gram gula sukrosa di
dalam 100 gram air.
Semakin tinggi nilai Brix, semakin tinggi
kualitas dan tingkat kemanisan buah-
buahan/sayuran tersebut.
Secara saintifik, Brix adalah unit yang
dipakai saat mengukur seberapa banyak
cahaya yang dibelokkan dalam medium air.
Prinsip ini adalah prinsip refraksi. Cahaya yang https://wahanapertanian.blogspot.com/2011/09/pemanenan-
menjalar di udara akan dibelokkan saat buah-dan-cangkokan.html
menjalar di air (dengan masa jenis yang lebih
besar).
Dalam ilmu pertanian, hukum refraksi ini
bermanfaat untuk mengukur masa jenis
senyawa biologis di dalam sari buah/sayuran, 1. Panen adalah pemungutan hasil pertanian
seperti: gula, asam amino, karbohidrat, dan yang telah cukup umur dan sudah saatnya
senyawa lainnya. Semakin tinggi konsentrasi diambil hasilnya, dengan tujuan untuk
senyawa tersebut, semakin besar nilai derajat mendapatkan buah dengan tingkat
pembelokan refraksi. Gula yang terdapat di kematangan sesuai permintaan pasar
dalam jus (sari) sayur/ buah, dihasilkan melalui dengan mutu buah yang baik sesuai standar
proses fotosintesis air dan karbon dioksida. pasar yang dituju.
Alat yang digunakan untuk mengukur Brix 2. Kriteria penentuan saat panen antara lain:
adalah refraktometer. a. Berdasarkan penampakan visual,
Fakta unik: b. Berdasarkan fisik,
1. Nilai Brix sangat membantu pertanian untuk c. Berdasarkan kimiawi,
menentukan apakah buah/sayur tersebut
siap panen. d. Berdasarkan fisiologis,
e. Berdasarkan kadar air,
2. Satuan Brix juga dipakai untuk menentukan
kualitas wine. f. Berdasarkan umur tanaman.
Sumber:https://lembaransitek.wordpress.com/
2016/03/20/brix-skala-kemanisan-buah/

57