Page 70 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Para estudiar

Manipuladores de alimentos

5.1 Hábitos higiénicos. Higiene personal. Nosotros, los humanos somos un
transporte más de microorganismos, estos pueden usarnos para llegar a los
alimentos.
Las figuras nos muestran donde tenemos mayor concentración de microorganismos

a) Ducharse diariamente.
Tiene como objetivo arrastrar mediante agua y jabón, los
microorganismos que hemos recogido durante todo el día anterior

b) lavado de dientes: los dientes acumulan carga microbiana, la
cual es expulsada de la boca al hablar o toser

C) Ropa: La ropa usada para manipular alimentos debe estar limpia y ser de color
claro. El manipulador, “no debe ir y volver con la ropa que usará para trabajar”.

D) Uñas. Las uñas son un reservorio de microorganismos. deben
mantenerse cortas y sin pintar. con el objeto de visualizar la
correcta higiene.

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