Page 71 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

E) Pelo. Debe estar corto, debe usar gorro y quienes tienen
el pelo largo deben tomárselo. Los bigotes y barbas, deben
mantenerse cortos

5.2.- Practicas al momento de trabajar.
 Lo primero es colocarse el uniforme de trabajo, no
traerlo puesto desde la casa. este debe estar limpio.
 Tomarse el pelo con una gorra.
 Usar mascarilla.
 Sacarse anillos, relojes y joyas de las manos.
 Cambiarse de zapatos.
 ¡¡Lavarse las manos!!, cada vez que manipule algo que
no está seguro de su limpieza.

Todas las prácticas mencionadas ayudarán a:

Reducir la cantidad de microorganismos que van con nosotros.

El uniforme actúa como un protector, al estar limpio.
Las joyas acumulan microorganismos, además de poder
provocar accidentes en diversas máquinas.

Hábitos que hay que evitar

 Al atender público, procure andar con ropa y utensilios
limpios.
 Evite hábitos antihigiénicos mientras manipula
alimentos, tales como:

 Rascarse la cabeza; hurgarse la nariz, boca
 Estornudar o toser sobre alimentos o menaje limpio. hágalo sobre toallas de
papel y vótelos.

 Probar los alimentos de forma inadecuada, empleando dedos o cucharas
que vuelvan a introducirse.

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