Page 74 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Correcto aseo de manos

1.- Humedecer manos con agua tibia-caliente.
2.- Cubrir las manos con solución germicida (yodo) o espuma
de jabón.

3.- Frotar las manos y entre los dedos, friccionando mediante
movimientos circulares por alrededor de 20 seg. además.

4.- Utilice un cepillo de uñas para asegurar total desinfección.
5.- Enjuague con abundante agua,
permitiendo que el agua baje de la muñeca
a las manos.
6.- Si el lavamanos no dispone de pedal o de llave especial para
cerrar con el brazo, ciérrela con una toalla de papel.
Recuerde:

¡¡Sus manos estaban llenas de microorganismos cuando abrió la llave, si la
cierra con las manos limpias, recuperó las bacterias dejadas en la llave!!

7.- Las manos deben secarse con toalla de papel o de uso personal.

Como prevenir la proliferación o crecimiento de los microorganismos.

Existen diversos mecanismos para preservar alimentos, de los cuales
veremos los siguientes:

REFRIGERACIÓN

CONGELACIÓN

TERMICOS

METODOS PASTEURIZACION
CONSERVACIÓN
FISICOS COCCIÓN
ESTERILIZACIÓN

CALOR

Decher 888, Puerto Varas Royarzun@delphinus.cl +569-98896609/65-2233907