Page 73 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Emplee pinzas para manipular hielo
Emplee pinzas para manipular margarinas o mantequillas y pan
Emplee espátulas para servir tortas o pasteles

¡¡si obligatoriamente debe utilizar sus manos para un mejor
manejo de esto, lávese previamente o use guantes limpios!!

Exámenes de salud a manipuladores.

Se realizan otros exámenes generales de salud, con el propósito de evaluar
enfermedades recientes.

Pero, es necesario señalarle que un manipulador debe informar a su jefe cuando
presente los siguientes problemas:

si tiene alguna herida en las manos, estas pueden infectar y contaminar los
alimentos.

si presenta secreciones anormales por nariz, oídos u ojos. estas transportan
microorganismos.
si presenta diarreas, náuseas, vómitos o fiebre, lo cual puede ser síntoma de
alguna enfermedad que pueda ser transmisible a alimentos y por ende grandes
portadores de microorganismos.

Lavado de manos
Cuando lavarnos las manos
1.- al comenzar a trabajar y manipular alimentos y cada vez que se
interrumpa el trabajo por algún motivo.
2.- después de manipular alimentos crudos, en especial verduras y frutas.
3.- cada vez que vallamos a manipular alimentos cocidos.

4.- después de manipular platos sucios.

¡¡después de ir al baño!!

Decher 888, Puerto Varas Royarzun@delphinus.cl +569-98896609/65-2233907