Page 3 - Lynda Campos Catalogo

Pastel caliente 7.- se hace la base del pastel con la masa
plegada en un molde de acero de tal forma
Receta original:
que quede un espacio abundante en las
paredes, se le coloca harina hasta llenar el
molde y se coloca en el honor o comal para su

cocción, una vez cocido retirar la harina sin
maltratar la masa cocida y poner el relleno de
su preferencia.

8.-

-masa plegada c/s grs

- harina c/s grs

- relleno c/s grs
Tomo 3
9.- Hacer orificios en la parte del centro para
Actualización de la receta: que pueda entrar el calor en la parte de en

1.- No se dan tiempo de cocción ni medio de la masa, tener un relleno a lo micho
semilíquido para que no se derrame, decorar
temperaturas de la misma, no especifica que
se coce en el horno si la pasta solo o con con hierbas aromáticas como menta para
hacerlo más llamativo.
relleno.
2.- Se aparta, se pone ahí dentro, rescoldo,
con lumbre.

3.-

- masa plegada (Pannus)
-relleno o picadillo

-harina (Triticum)

4.- Cocinero mexicano, 1831, mezcla de
recetas de influencia francesa, española y
criolla, así como elementos indígenas, cuya
compilación alcanzó numerosas ediciones y

trascendió hacia América Latina y el Caribe a
lo largo del siglo XIX.

5.- Molde de cobre, horno de campana,
comal.

6.-

Fundamental: masa plegada.

Estética: relleno.