Page 8 - Lynda Campos Catalogo

-lechuga (Lactuca sativa)

Los días en que se daba merienda se hace de -tortilla (Zea maíz)
esta forma
-sal (Sodium cloride)
Receta original:
-pimienta (Peper)

-ajonjolí (Sesamum indicum)

-chile (Capsicum annum)

-aceitunas (Dea europea)

4.-

Siglo XVI , nueva España, Recetario de Fray
Gerónimo de San Pelayo.
5.-

Olla de cobre, cuchara de palo, plato de
cerámica

6.-

Condimentos: sal y pimienta.

Estética: aceitunas, ajonjolí, chiles.
Actualización de la receta:
Funcionales: carne y cortes de puerco.

7 y 8.-
1.-No especifica cantidades
Ingredientes:
2.-Cemole y foja
- Carne de puerco
3.-
- Chorizo rojo
-carne de puerco (Sus scrofa domestica) - Lomo de puerco
- Patas de puerco
- chorizo (Sus scrofa domestica) - Espaldilla de puerco
- Costillas de puerco
-lomo de puerco (Sus scrofa domestica)
- Pechuga de pollo
-lengua de puerco (Sus scrofa domestica) - Hojas de lechuga
- Rodajas de betabel
-patas de puerco (Sus scrofa domestica)
- Sal y pimienta negra molida
-espaldilla de puerco (Sus scrofa domestica) - Ajonjolí
- Chiles en rajas
-costillas de puerco (Sus scrofa domestica)
- Aceitunas sin hueso
- gallina (Gallus gallus)
Procedimiento:
-betabel (Beta vulgaris)